2009年04月17日

山菜の天ぷら一号

庭を散歩していたときのこと、kiiさんが「ありゃ」と声を上げる。
「今年は本当に変だよ。見てご覧よ」
指差す先には、「う〜ん、ヨイショ」早やコゴミが緑の腕を伸ばし始めている。
コゴミ
周囲を見ると、ほんとうだ、早いわぁ...。
コゴミの芽
どれも緑の芽が顔を出している。

少し摘んで、今夜は今年お初の山菜の天ぷらにしよう。
天ぷらに
コゴミにアザミの若い芽、タケノコの含め煮の天ぷら、美味しかったです♪
アザミの新芽なんてあまり食べないでしょ?
「アザミィッ!?」とたまげる声が聞こえる気がするわ。(笑)
これがまた、癖がなくていけるのよ。
新芽は揚げると棘も当たらないしね。

タラも緑の頭が見え出した。
例年は連休頃からが山菜の旬なのだが、この調子ならそれまで持たないかも...。
タラの芽がポッチリと
庭には数箇所にタラ林がある。
痛くてかなわないのだけれど、この季節はやはりタラの芽を食べたいから、
切るに切れないでいるうちにタラ林になってしまった。
うちのタラの木はかなり太い。
うちのタラはでっかいよ
ネッ!!
こんなのがボコボコあるのだから、庭仕事をしながら「イテテテ!!」と悲鳴を
あげっぱなしなのである。

エゾウコギ
根付いたと思ったらカモシカの襲撃を受け、食べられてなかなか成長しなかった
エゾウコギ、周囲をネットで保護してやっとしっかりしてきました。
三本が健在です。
もう、ほんとに、下手くそ・・・と言われそうですが...。(汗)
ご報告いたします。
posted by けい at 20:03| 奈良 ☁| Comment(4) | TrackBack(0) | 山菜・野草・きのこ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
この記事へのコメント
けいさん、やっと明日から早起き生活から開放されるのでコメントしに来れます。
コゴミはごまあえとかで食べますが天ぷらもおいしいんですか、今度やってみます。

>「アザミィッ!?」とたまげる声が聞こえる気がするわ。(笑)
ほんとびっくりしました〜
根はヤマゴボウの味噌漬けという名前で売ってますよね、こりこりしておいしいです。
ところがけいさんは新芽もおいしいとおっしゃる!
写真ではコゴミに比べて紫がかって見えますが特別のものでしょうか?
うちのほうにある普通のアザミも食べられるのかな?
ぜひ食べてみたいです・・・

先日直売所で買ったノカンゾウを酢味噌和えにしたらおいしかったです。初めて食べました。ヤブカンゾウは食べれますか?
質問ばっかりでごめんなさい、けいさんのブログで色々食べられるものに興味湧いちゃって、教えてください〜
Posted by ミント at 2009年04月17日 20:17
☆ミントさん、こんばんは。

コゴミは胡麻和えには勿論ですが、北海道で暮らしていた頃は
一番に白和えでした。
天ぷらもすご〜く美味しいです♪

アザミは根も美味しいのですよね。
私も好きで時々買います。
葉は緑のものも勿論食べられますが、うちのはこの濃い紫の
品種が早いので、たまたま・・・なんです。
もう少ししたら緑のアザミも顔を出します。

カンゾウは美味しかったでしょう!!
ノカンゾウはほっそりしていますよね。
ノカンゾウもヤブカンゾウも食べられますが、私はヤブカンゾウ
のほうが好きかも...。
仲間のキスゲなども勿論食べられますが、花が可愛いので食べるなんて
とてもできません。
「食べてみようよ」「イヤッ」
kiiさんと、毎年押し問答をしています。(笑)

野の草で天ぷら、これが春の一番の醍醐味かな。
Posted by けい at 2009年04月17日 20:34
こごみ、美味しそうですね。
昨年は不作だったので、早く食べたいです。
白和えも大好きですが、出来たものを冷凍保存したら
凍豆腐になってしまいました。大失敗!
以後は、山菜だけ冷凍にして、食べる時に和えるように
しています。

カモシカは贅沢ですね。エゾウコギは、強壮、疲労回復にも
良いというから、疲れていたのかも知れませんよ。
エゾシカは、タラノメは食べるのですが、エゾウコギも
食べるのかな。
Posted by 南 常雄 at 2009年04月18日 00:57
☆南さん、おはようございます。

花木や草花もそうですが、やはりよく咲く年と裏になる
年があるのですよね。
山菜も同じですよね。
山蕗を見ていて、そう感じています。

コゴミは冷凍もできるんですよね。
冷凍に回せるぐらい収穫できるようになればいいなぁ。

カモシカ、ほんとうに参ってしまいます。
うちに来るカモシカや鹿、イノシシの肉は、きっと
美味しいですよ。
身体にいいものばかりドッサリ食べていますものね。
でも今ね、凄く心配になってきました。
タラはもう大木になっているから届かないのですが、
コゴミを食べられはしないかと...。
ネットをまだ張っていないんです。
娘とゆうちゃんの大好物だから、確保しておかなくては。
Posted by けい at 2009年04月18日 07:08
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