2021年08月31日

梅の土用干し&新生姜を漬ける

山は平地よりも一ヶ月は遅れて梅の実を収穫するが、それに伴い
土用干しもその旬にはできず、というのが毎年のこと。
おまけに今年は豪雨や長雨が祟り、今頃になってやっと土用干し。
それでも9月にずれ込まなくてよかった。。。
梅を干す
梅干しのいい香りが漂っている。

新生姜を買ってきた。
新生姜
少し乾かして梅酢に漬け込む。
これは娘宅用。

先日我が家の紅ショウガも切れてしまったので道の駅で買ったのだ
が、どうしようもないぐらいに塩辛かった。
自家製の紅ショウガはマイルドでとても美味しいのに、添加物を
避けるために塩辛くしているのだろうか?
それにしても酷かった。
作っている人も味みなとするだろうに。。。

古漬けの梅干し(これは三年物)は刻んで砂糖を少々入れ水に溶い
て梅水にする。
熱中症救急搬送の体験以来愛用している、我が家の夏の必須アイテ
ムです。
梅の古漬け


豪雨で細っていた谷の水を修理に行ったkiiさん、手こずった
らしくヘロヘロになって帰ってきた。
谷からの引き水1 谷からの引き水2
繋がった谷の水は最初はドロドロ、やがてのほどに綺麗な水になり、
これで安心してお風呂に入れる。
谷の水のお湯がとても軟らかくて気持ちがいいのよね。

荒仕事ばかり続いている。
疲れた日の御馳走はやはりカツオ。
今日のは55cm長。
宮城、和歌山、長崎、高知、水揚げの地域により味わいに違いがあ
るのが面白い。

「本日はどう作らせていただきましょうか?」
「勿論、白ご飯に刺身ですよ!!」
カツオ
ほんと、呆れるぐらいにカツオが好きです。

たまたま見つけた金糸瓜。
昔のことだが、これがとても好きな人がいて、おすそ分けをよく
頂いたのを思い出し、懐かしくなって買ってきた。
そうめんかぼちゃとも呼ばれる。
金糸ウリ
長さは20センチ余。
和風か、中華風か、洋風にするか。
トウガンと同じく冬まで持つというがどうなのだろう。


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posted by けい at 16:52| 奈良 ☀| Comment(4) | 食のこと | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2021年07月11日

週末のお供はカツオ

週末はたくさんの案件を抱えていたけれど、結局半分もこなせず。
雨と雷には勝てないものね!
一番の案件だった梅と山椒の実を摘むことだけは何とか完了した。

山の楽しみというと、ひと仕事を終えてお湯を浴び、さっぱりして
飲む冷たい一杯のビールでしょうか。
私はビールが苦手なので「ジンフィズもどき」だけれど。

今回の酒の肴、メインはカツオです。
全長60cmほどの活きのいいのが手に入ったので。
カツオ
毎度のことながら捌くのはkiiさん。
お抱えの調理人が居るので、私はいつも鮮度の高いものを口に
できるという訳。

カツオは大、大、大好きで、毎日食べても飽きることがない。
何といっても刺身と炊きたてご飯の相性は抜群!

刺身に漬け(ヅケ)、てこね寿司、お茶漬け、カルパッチョ、
ソテー、フライ、、、
フライは塩コショウもいいが、醤油、酒、味醂、生姜を使った漬け
ダレにニンニクをすり下ろして軽く下味に漬けるとなお美味しい。
フライは揚げ過ぎないことが肝心。
なにしろ刺身で頂くカツオなのだから、衣が色づいたらそれで充分、
中は生でいいのだ。
ソテーもそう、鷹の爪やニンニクとオリーブオイルでソテーにする
けれど、何しろ刺身用のカツオだもの、火が通らなくてもいい。
逆に、通り過ぎたら美味しくない。
漬けダレに漬け込んだカツオのお茶漬けときたら、これまた絶品。
残ったらカツオの角煮を作ってみたいと思いつつ、それまでに無く
なってしまうという、カツオ愛の強い我が家です。(笑)

居酒屋メニューのような、小鉢や小皿のお惣菜いろいろ、というの
が好き。
この日は来客ありで刺身は大盛り。
今夜の居酒屋メニュー
山のことで気の利いたものはないし、オシャレにトッピングする素
材もないけれど、山蕗の炊いたん、ヒジキの煮つけ、ナスの塩もみ、
枝豆、エゴマの葉の醤油漬けなど。
最近はしつこいお惣菜が苦手で、あっさり系が多い。


梅の実を摘む。
白加賀の古木は弱っているのか成りが悪い。(右の青いザル)
同じ白加賀なのに手前の竹ザルのものとは大きさも素姓もまるで違
うような。
若木なので収量はまだ少ないが、まるで南高梅ぐらいの大きさじゃ
ない?と吃驚している。
これぐらいの大きさがあると「梅のエキス」も作りやすいよね。
もっと採れるようになるといいなぁ。
豊後(一番奥)が少し多かったので嬉しかった。
梅の実摘み
全部で10キロ、量としてはまだ思うようには採れていない。
頑張れ、苗木の南高梅や豊後たち。

梅の実を摘み終えてホッと一息ついたところに、土砂降り。
土砂降り
摘んでいる最中でなくてよかった!!

山椒の実も摘む。
山椒の実を摘む
強剪定で弱らせてしまった株が幾つかあるので、今年はあまり摘ま
ないことにして、たったこれだけ。

平さやのインゲンとエゴマの葉を摘んできた。
インゲンとエゴマの葉
エゴマの葉は醤油とごま油に漬け込んでアツアツご飯で頂く。
これがまた最高なのよ!!

雨の時は乾したスギナを粉末にして、スギナ茶作りの最終段階へ。
スギナ茶
粉末にするスギナはまだ残っているので、雨の日の作業にする。


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posted by けい at 14:34| 奈良 ☀| Comment(2) | 食のこと | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2021年05月21日

淡竹、オカヒジキ、オカワカメ&ヨモギ

訂正:
ハチクの変換を修正しようと思いつつ忘れてしまい、そのままアップ
してしまいました。
破竹⇒淡竹です。陳謝!!



農産物直売所に卵を買いに寄る。
卵が値上がり傾向だとニュースで流れていたが、ほんとう、急に
一割も値上がりしていたから吃驚した。
鳥インフルエンザの影響で品薄になっているのだとか。。。
安価で栄養価が高い食品の筆頭が卵だから、使用頻度も多い。
一割程度の値上がりで有難いと思うべきかも。
直売所で買い物1
今回は初卵だったから嬉しかった。
初卵の卵かけご飯が抜群に美味しいのよね〜
子供の頃によく食べていた禁断の卵かけご飯はバター落としなんだ
けれど、カロリーが高いから我慢しています。

でね、淡竹(ハチク)を見つけたから即手が伸びた。
タケノコに目覚めた今春、何にでも入れて呆れられている。
いろいろタケノコ三昧、以前の記事に載せたパスタや麻婆豆腐は
もちろんのこと、鯖缶とタケノコのみそ汁なんぞもじつに美味しい。
ジャガイモもいっときは手が出せない高価さだったけれど、地元の
旬が巡ってきてようやく価格が戻りつつある。
ロスティにしようと多めに買い込んできた。
3個か4個入りで400円ほどしていた時もあるものね。

オカヒジキとオカワカメも購入。
直売所で買い物2
オカヒジキには目がないのだ。
白和えが一番好き。
オカワカメは昨年、苗を二株購入、寒さには大丈夫とのことだっ
たが、一応防寒対策もして冬越しさせたのに上手く育たなかった。

雨の止み間にヨモギを摘む。
ヨモギ
冷凍しておいてヨモギ団子を作る予定。
笹巻にしてみたいなぁ。

強い雨と強風でリキュウバイが倒れ(右の画像)、箱根サンショウ
バラも無残(左の画像)、、、
倒木1 倒木2


何の気なしに北の裏山を見上げたら藤色が見えた。
確か数年前に敷地奥の大きな藤蔓は切ったはず、でもこれはまだ
そのずっと上のようだ。
フジの花1

また種を落として木々に巻き付きなぎ倒し、山を荒すのか。
上からは藤、下からはヒカゲノカズラが、厚かましく敷地内に侵入
しようと目論んでいる。

藤の花も濃くてハッとするほど美しいものあり、薄くてボケた色合
も有りで、この藤は前者といえよう。
遠くで見ている分にはいいけれど、庭には絶対に置きたくない。
開拓当初から数年は、敷地内に蔓延る太い藤蔓やアケビ蔓を一掃
するのに酷い目に遭ったのだった。
藤の花は寒天などで固めると涼し気で粋な一品になるというが、あの
当時を思い出すとそんな気も失せる。

向かいの山にも大きな藤蔓が天にも伸びる勢いだ。
フジの花3 フジの花4
周囲の山々に近年、藤がずいぶん目立つようになってきた。
それだけ山が荒れているということだろう。


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posted by けい at 18:48| 奈良 ☔| Comment(0) | 食のこと | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2021年03月04日

週に一度はパン作り

さっさかと作られるようになったらいいのだけれど、相変わらずの
初心者です。
それでも何度か体験するといろいろ学びたくなってくるもので、
あれこれ本を読んだり、少しずつ工夫も凝らしたりして。。。

今回は明太子、粒あん、チーズ、ロングウィンナー、そして定番の
椎茸粉とクルミのパンをそれぞれ少しずつ。
私はチーズ入りと椎茸とクルミ入りが一番好きだけれど、明太子も
粒あん入りも美味しかった。
パン作り

御影石のキッチンテーブルの中央に設置してある、60cm角の
大きな石が粉ものの練り台として大活躍している。
こね台
やっと出番が頻繁になってきた。
落ち着いてパンやピザを作る時間が取れず、今まではせいぜい年に
数度だったのだ。
粉ものでは、豚まんやおやきにも挑戦してみたいなぁ。

最近、一週間の献立のパターンがほぼ決まっている感がある。

〇パンとサラダとスープ
〇鍋物・・・水菜の鍋や魚しゃぶが好き
〇ご飯もの・ビビンバかキャロットライスか手巻き寿司の一つ
〇粉もの・・お好み焼き、たこやき、ピザなど
あとの三日はいろいろ、鍋は週二回だったり、冷凍庫の在庫整理
もしたり。
勿論、栄養のバランスはそれなりに考えてますよ〜


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posted by けい at 10:44| 奈良 ☀| Comment(4) | 食のこと | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2021年02月28日

ダッチオーブンでビビンバを作ってみた

冬場は鍋や薪オーブンを使った調理が多いので、土鍋やダッチオー
ブンなどは取り出しやすい所に置いたまま。
石鍋も再々使うので出しっぱなしだ。

ダッチオーブンは足付きの大きなもの(直径32センチ)が二個あ
るが、これはキャンプなどの野外料理用で昔は頻繁に使ったっけ。
最近はまったく出番がない。
写真の足のないものは直径25センチで手ごろな大きさ。
キッチンにも使えるけれど、ダッチオーブンは後始末が面倒な点が
難なのだ。
うっかり放っておくとすぐに錆びて、とんでもないことになる。
鶏や野菜の蒸し焼きなど、じつに美味しいんだけれどね♪
ダッチオーブン

たまたま急な来客があり、ダッチオーブンでビビンバを作った。
ビビンバ1
美味しいと食してくださったのは有り難いが、石焼きビビンバを食
べ慣れている身には、イマイチ納得できにくいものが有る。

翌日、出しっぱなしになっている石鍋でビビンバを作ってみた。
石鍋

「あぁ、やっぱり違うね!!」
「ビビンバはこれなんだよね」
石焼きビビンバ
全体への火の回り具合、香ばしい香り、この石鍋の形状と厚みは
ビビンバを美味しく作るためのものなのかもしれない。

我が家では、ますますダッチオーブンの出番が無くなりそうだ。


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posted by けい at 09:00| 奈良 | Comment(2) | 食のこと | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2021年02月26日

高野豆腐のブレンド粉2

「高野豆腐のブレンド粉」の本を見つけました。

何しろ本が多いので紛れ込んだら所在不明になる(^^;)

高野豆腐ダイエット
土田隆著 アスコム刊

一回目は材料の所だけを読み流してうろ覚えのまま作ったけれど、
今後は真面目に読むことにしよう。

体が暖かいこと、腸が快調なのも嬉しいのだが、タイトルにあるよ
うにダイエットや内臓脂肪にも効果があるとなると、試してみたく
なるというもの。
しかも、削りガツオや椎茸が入っているので、美味しく頂ける点が
いいのだ。

この二回目を作った後に上記の本を見つけたので、今回も量はいい
加減です。

高野豆腐をおろし金ですり下ろすお役はkiiさん。
高野豆腐のブレンド粉1
数日後に椎茸粉とクルミのパンを焼きたいと思っているので、その
用意も兼ねて椎茸は多めに粉末にした。

高野豆腐のブレンド粉2
それぞれの粉末を合わせて出来上がり♪

二人で10日ぐらいで使い切ってしまう。
高野豆腐のブレンド粉3

この高野豆腐のブレンド粉には当分填まりそうだ!

***************************
花粉症で「目しょぼ鼻グス」になってます。
外に出ると酷くなる。。。
急に強くなった紫外線のせいか、目が痛むのも気に掛かる。
(3月2日は目の定期健診だ)
本の整理が一段階をクリアーしたので、当分外仕事が多くなると
いうのに、花粉や目やと、嫌だなぁ。。。


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posted by けい at 09:31| 奈良 ☀| Comment(4) | 食のこと | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2021年02月24日

チョコレートのこと

「チョッコレート、チョッコレート、チョコレートはめ〇じ」
チョコレートというとついメロディーが浮かんでくるけれど、今回
買ってきたのは他メーカーのもので、「め〇じさん、すみません!」

あいやばばさんのブログでたくさんのガーナチョコレートを拝見し
たのは先日のこと。
某スーパーに行った際、入り口の一番目につくところに積んであっ
たガーナチョコに私もつい手が伸びた。
入ってすぐの場所って、購買意欲をそそられるので嬉しくないなぁ。

でも、私は大人買いではなく数枚の購入ですけどね。
ガーナチョコ
あいやばばさんは赤い包装紙のミルクチョコレートが好みらしい。
私はブラックチョコの「カカオ50%」に興味津々。

kiiさんの好みのチョコは
森永カレ・ド・ショコラのCacao88。
森永カレ・ド・ショコラ1
これがあるとご機嫌です。
私は少し苦みがきついように感じるので、あまり手を出さない。

どちらかというとCacao70ぐらいまでのほうが好みかな。
森永カレ・ド・ショコラ2

Caca070に柚子入りととアーモンド入りのものを見つけた。
ふふふ、、、楽しみ♪


じつは、私の定番チョコは冒頭のコマーシャルでインプットされて
きた、明〇製菓の板チョコです。
懐かしい青春の味わい♪


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posted by けい at 06:26| 奈良 ☀| Comment(4) | 食のこと | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2021年02月15日

高野豆腐のブレンド粉&いろいろ

今一番填まっているもの。。。
高野豆腐や椎茸、唐辛子、鰹節なとをブレンドして粉末にしたもの。
本の整理をしながらパラパラと捲り、ふっと目についたものを参考に
した。

デトックス効果というのか、これがじつにすごいのだ!!
おまけに冷え性や安眠にも効き目があるような気がする。
今まで氷のように足が冷たいうえに、スッキリ眠られないことが多かっ
たのだが、それがこのところ一気に解消している。
生活に変化が有ったとすれば、この高野豆腐のブレンド粉しか思いつか
ないのだ。

本の整理が一段落して、ようやくいろいろな懸案事項に手を付けられる
ようになってきたのだが、これほどいいのならもっと早くから試みるべ
きだったと後悔している。
高野豆腐ブレンド粉


鳥たちが賑やかに囀り始めたので、kiiさんは懸案の巣箱の掃除をした。
巣箱の掃除1
6メートルも離れていないのに仲良くお隣さん同士、違う鳥が入っていた
様子。
巣の素材が全く違うのが面白い。
右の巣。
巣箱2
左の巣。
巣箱3
ヤマガラとヒガラだろうか?


先日安価で大量に買い込んできたキャベツはスープや炒め物、煮込みにと
大活躍している。
お好み焼きにも。。。
お好み焼き
kiiさんにマヨネーズ掛けを任せたら、このダダクサさはいったい何
でしょうか?

たま〜にトンカツが食べたいなぁとkiiさん。
kiiさんの好みはキャベツたくさんに卵の黄身入りのポン酢、大根お
ろし添え。
私はニンジンがたくさんあるのでカツ乗せキャロットライスにした。
キャロットライス
ニンジンをどっさり使うのでキャロットライスと呼んでいるのだ。
このときのカツは薄めのほうが美味しい。
カツ乗せキャロットライスが、時折、猛烈に食べたくなる。
一息ついて元気が出てきた証拠かもね。


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posted by けい at 20:38| 奈良 ☀| Comment(4) | 食のこと | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2021年01月19日

レモンがたくさん!!

町暮らしの日、
山の家にみかんを置き忘れてきたので買いに出た。
町の家の周囲にはみかん山が多いが、出荷元によっても山によっても味
が微妙に異なるようだ。
近隣には直売所も数ケ所あるし、道の駅も二ケ所もあるのだけれど、
主婦はシビアに「味と価格と量」のバランスで選択する。

みかん

現在のお気に入りは「道の駅 ちはやあかさか」
(リンクは公式ホームページへ飛びます)

日曜日は農産物の他に焼きたてアツアツ石窯ピザ、焼きいも、みかん
の生絞りジュースなどの出店もあり、かなり賑わっていた。
村内を走行していても、某村と異なり、ずいぶん活気があるのを感じた。

千早赤阪村といえば、大阪唯一の村。
楠木正成の居城があった所で、道の駅の下の大きな駐車場には生誕地の
碑が建っていた。

その「道の駅 ちはやあかさか」で、美味しいみかんの他にレモンを
見つけたから飛び上がった。

野迫川村は寒さが厳しいので柑橘類が育たない。
ヤマモモもイチジクもビワも富有柿も育たない。
せめて、、、大好きな柑橘類が育つならどれほど嬉しいことか。。。

「レモン、そんなに買ってどうするの!?」
kiiさんは呆れかえっているが、「へへへ、値段に釣られました^^;」
ノーワックス、ノー防腐剤の国産レモンは貴重品だもの。
料理にお菓子に、絞って保存用にと使い道はいくらでもある。

レモン
週末の山で、さてどんな風に利用しようかな。
ワクワクしている♪


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posted by けい at 08:36| 奈良 ☁| Comment(2) | 食のこと | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2021年01月09日

凍み豆腐作りと煮味噌鍋

賀名生の上辻豆腐店の豆腐が凍み豆腐作りには最適。
しっかり水切りをして並べる。
凍み豆腐1

凍み豆腐2
寒波は嫌だが凍み豆腐作りにはそれが最適というのがつらい。

ところがいつものように黄金色にならない。
凍み豆腐3

今までの体験からいうと、夜間にどんと冷え込み日中はそれが融け、
それを数日繰り返していいものができるのだが、冷え込み過ぎて固まっ
たまま寒風に晒され。。。
融けるのを待ちながら日を置きすぎたかもしれない。
美味しくないのだ!

一応鍋に入れてみたが、いつものような旨味がない。
煮味噌鍋1
今回の鍋はおでんではなく、kiiさんの要望により煮味噌鍋。
味噌仕立てでくつくつ煮るので煮味噌鍋。
おでんと異なるのはスジとジャガイモが豚肉と子芋に代わること。
煮味噌鍋に必須なのがこの豚肉と子芋なのだ。
味噌と豚肉、子芋の相性は抜群だものね。

全体の味はいいのだけれど、やはり凍み豆腐は美味しくなかった。
煮味噌鍋2

まぁ、たまには失敗もあるさ、、、リベンジするぞ!!


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posted by けい at 07:52| 奈良 ☀| Comment(6) | 食のこと | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年12月24日

クロモジ茶やパン作りや

20センチほど積もった雪はほとんど解け、外仕事をするにはいい具合
だと喜んだらまた雪。
降ったり融けたりを繰り返している。
雪景色

冷たいしボトボトに濡れるので家の中での作業をいろいろ。

kiiさんはクロモジの枝を切り取ってきて、緑色が出るまで束子で
こすり洗い。
冷たい水に悲鳴を上げていた。
その後、刻んでお茶に加工している。
クロモジ
お茶は美味しいそうだが、まだ上手く乾燥していないせいかイマイチ
香りを感じられないでいる。
太い部分をお風呂に入れてみたが、湯当たりがとてもやわらかくて気持
がいい。
これは大発見だ。。。

柿の乾燥が済み、薪オーブンのオーブン部分が解放されたのでパンを
焼き始めた。
わが家の好みはハードな食事パン系。
パン焼き
強力粉のみと全粒粉入りを各二本ずつ焼いたが、全粒粉入りのほうが
好きかも。
今回はソーセージを入れたが、kiiさんのリクエストは明太子入り。
私はシイタケやコーン、ヒジキなどを使ってみたい。

寒いので鍋にしよう。
そうだ、久しぶりにおでんにしない??
おでん
薪オーブンの天板の上でコトコト煮てます。
大根とコンニャクがドッサリ入ってます。(笑)


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posted by けい at 17:28| 奈良 ☔| Comment(6) | 食のこと | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年12月06日

柿チップスや花梨酒を作る

昨年の富有柿の出来はイマイチだったそうだが、今年も前年に増して
よくなかったような。

「小さくて処分しようと思っているけれど、固いから柿チップスにはい
いかも、、、よかったら取りに来てね」と知人から電話が入った。
戴きに行って、早速の柿チップス作り。
皮を剥いて刻んで、三時間もかかったが何とか並べ終えた。
柿チップス1

二日目、少し乾燥して赤味が増し甘くなってきた。
柿チップス2

天日である程度干しあがったら、薪オーブンを利用して温風乾燥させて
仕上げるのだが、仕上がりまではまだまだ掛かりそうだ。

先日摘んだカリンをリカー漬けにした。
花梨酒
花梨も近年不作だ。
花梨ドッサリの花梨酒とは異なり、少し寂しいが。。。

先日、結崎ネブカに出合ったので買い求めた。
トロトロの食感が何とも言えない。
結崎ネブカ
実は、、、前年の結崎ネブカは種採りに失敗していた(^^;)
難しいものだとつくづく。。。

今朝の気温。
連日のマイナス気温も珍しくなくなってきた。
今朝の気温


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posted by けい at 08:53| 奈良 ☀| Comment(4) | 食のこと | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年11月05日

今朝は氷点下

午前7時の気温は0℃だった。
11月5日午前7時
kiiさんが起きたとき(午前6時前)はマイナス0.8℃だったらしい。
ついに来ましたよ、マイナス気温の日が。。。
今年は早い気がする。

庭には霜がビッシリと降りていた。
11月5日午前7時の霜
幾つもできていたバラの蕾が哀れだ。

さて、最近填まっているもの。
鍋が美味しい季節の到来で、頻繁に買い込んでくるのが賀名生(あのう)の
上辻豆腐店の豆腐。
私は「しかし、よく飽きずに食べるね!」と連れ合い殿に呆れられるほどの
豆腐好き。
賀名生(あのう)上辻豆腐店の豆腐

鍋ばかりでなく、いろいろ加工して戴いたりもしているが、中でも一番のお
気に入りが豆腐とヒジキ煮と鶏のミンチをこねたバーグ風。
豆腐とヒジキのバーグ風
これを作りたくてせっせとヒジキを煮ている。

これも填まっているもの。
醤油麹と塩麹
塩麹は肉類をやわらかくするのに最適だけれど、調味料としてもバッチリだ
よね。
塩麴だけでなく醤油麹の美味しさに、今頃目覚めている私。

先日、買い出しで町に下りた際、鮮度のいい秋刀魚を見つけた。
秋刀魚
細いじゃないのと渋るkiiさんを横目に、「一尾200円なら良しとしよう」
と今年初めての秋刀魚を買う。
わが家は塩は苦手で、そのまま焼いて大根おろしや生姜、スダチ、醤油で戴く
のが好み。
さて、その秋刀魚ですが、鮮度がよかったせいかワタが最高に美味しかった
けれど、脂の乗りはイマイチでした。

この時期、大胆にトロ箱いっぱいを買い込んで、サイラ(秋刀魚のこと)寿司、
骨までトロトロの佃煮、かば焼き、紫蘇を巻いて揚げたり、オイルで煮たり、
根菜と一緒にオーブンで焼いたり、、、
そんなことを楽しめたのも、今では遠い昔の話になってしまった。


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posted by けい at 17:13| 奈良 ☁| Comment(4) | 食のこと | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年10月18日

キウィ摘み&薪オーブンの掃除

キウィを摘んでリンゴを入れて密封、ただいま追熟中。
りんごはたまたま手元に有った「紅玉」と「サン津軽」
キウィを摘む
収穫量は少なめ、大きなものもあるけれど小さいものが多い。
どちらにしても、、、美味しく追熟できますように。

ずいぶん冷え込んできた。
カツラも落葉が盛ん。
カツラの紅葉2
カツラの隣の山桜はもうほとんど葉が落ちてしまった。

慌てて薪オーブンの掃除。
薪オーブンの掃除
薪オーブンはいつでも点火O.Kだが薪がまだ乾ききっていない。

日帰りの予定が二泊して山に戻ったと先の記事に書いたが、その際に買い込ん
できたもの。
とにかく海鮮類欠乏症になっていた。
カツオと兵庫県産のタモリ。
カツオとタモリ
タモリはお初。
人名のような魚だが、セトダイのことらしい。
魚屋さんに聞いたら刺身で美味しかったとのことなので、買ってみた。
確かに、、、
刺身で美味しかったが、一緒に買ったカツオには負けていたかも。
タモリは煮魚が美味しいそうな。。。


その際に買ってきたのがレンコ鯛。
調理済みで極めて安価だったので迷わず手が伸びた。
じつは手ごろなサイズのアジが欲しかったが、小さすぎたのだった。
レンコ鯛
玉ねぎやニンジン、焼き長ネギもたっぷり入れて南蛮漬けにした。


最近填まっているものは「茄子の肉みそ」
茄子の肉みそ
酒の肴にもご飯のお菜にもいい。
白ご飯に掛けてもバッチリの美味しさ。
茄子の旬が終わるころに目覚めなくてもいいのにね。。。(笑)


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posted by けい at 07:55| 奈良 ☀| Comment(4) | 食のこと | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年09月29日

夏季にお気に入りだったもの

私は呑兵衛ではありません。(キッパリ!)
呑兵衛ではないけれど美味しく飲める日は少し戴く。。。
それも流行りがあり、昨年はジンフイズ、一昨年はハイボール、この夏に填
まっていたのはシークワーサー酎ハイ。
シークワーサー酎ハイ
これはお気に入りで、一年限りではないかも。

市販のチューハイは甘い。
あの甘さが苦手で模索していたのだけれど、やっとお気に入りにたどり着け
た気がする。

シークワーサー
シークワーサーは美味しい!!
酎ハイだけでなく、酢の物、すし飯にもドバッと入れる。


我が家の出汁のメインは昆布と鰹節だけれど、かつおの削り粉も大好き。
いろいろ食べ比べてみたくて買い求めてきた。
かつお粉1

かつお粉2
お好み焼きは勿論だが、ニラ焼きには絶対に欠かせないアイテムなの。


この夏はゴーヤもよく使った。
今まではゴーヤの苦みをkiiさんが嫌がるので、あまり使えなかったのだ
けれど、鯖の水煮缶でチャンプルーもどきを作ってみたら一気にファンになっ
たから吃驚。
お蔭で大きな顔をしてゴーヤを買えるようになった。
来年はたくさん植えることにしよう。
ゴーヤチャンプルーもどき

保存食チェックをしていたら鯖の水煮缶がずいぶん減っていた。
それほどチャンプルーもどきを作ったのかしら??
鯖の水煮缶
災害対策用もかねて買い求めてきた。


今年もお世話になりました。
梅干し用の常滑の瓶を小屋裏の収納庫に戻した。
常滑の瓶
重いんです、これが。
8キロもあるので中身を入れたら移動できない。
この大瓶の出番はもうないかも、、、と思う。


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posted by けい at 06:23| 奈良 | Comment(3) | 食のこと | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする