古古古米を美味しく食べるには

数か月前に古古米を５キロ購入してみて、やっぱりあまり美味しく
ないよねと結論付けたのだが。。。
庶民には高騰する米価は各種の物価高も併せてため息ばかりが出る。
そんな時にＴＶで流れていたのが古古米を美味しく炊く法。
その時は古古米も残り僅かになっていたので、一度しか試すことが
できなかったのだが、その方法が非常に美味しかったのだ。

それは炭酸水を利用すること。

試してみたいと思うが以後はなかなか備蓄米に出合えず、仕方なく
新米を食べつつ探していたのだ。
やっと見つけたのは古古古米。
悩んだけれど思い切って買ってみた。
「あかんかったら雑炊などに利用しよう」


我が家には強炭酸水しかないのでそれを利用した。


古古古米を丁寧に研いでゆすぎ、ひたひたの炭酸水に３０分ほど
浸ける。

その後、炭酸水は洗い流し綺麗にゆすぎ、水加減は少し多めに。
３合で３.４合ぐらいに設定した。（そこは各人適宜で）
それ以後の放送は見そびれたので我が家流に適当です。
お酒とみりんを少々追加して炊いてみた。

結果は、、、同時に購入してきた新米と食べ比べても
「あれっ、これはいけるんじゃないか！」

この方法、もっと早くに知りたかったなぁ。。。


新農水大臣はどうやらＪＡ側の人らしい。
小泉元農水大臣とは真逆のことを宣っているそうな。
庶民は苦しみ、米離れをますます助長することになるのではないだ
ろうか。

一昨日のスーパーで、中年の夫婦が米の陳列棚を見ながらため息を
ついている。
「米全体がどうしてこんなに高いの？」
「特に新米の値段には吃驚するわ、凄いよ」
「まったく、庶民泣かせもいいとこだね！」
男性がぼそりと言った。
「米離れがどんどん加速するんだろうなぁ」
それを聞きながら大きく頷いていた私だった。

数日後、備蓄米は売れ残り新米は高騰しているとの報道に複雑な
心境になる。
売れ残っているという備蓄米でさえ、庶民の元にはなかなか届か
ない。


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ヤマトイモと山芋のムカゴのこと

懸案のヤマトイモ（ツクネイモ）は、霜が降りる前に掘るべしとの
ことだったが、ずっと雨続きでやっと掘りあげることができた。
初体験のヤマトイモだから、ワクワクというよりはハラハラ、ドキ
ドキ。

大きなものから２３５グラム、２１８グラム、１５６グラム、
１４４グラム、１３８グラム、１２７グラム、他は１００グラム
以下や小粒多々。

植えこんだのは８株だったが、育てるのは難しいものだとつくづく。
まぁ、これで来年の種芋は確保できた、と思うことにしよう。
参考書を読むのだが、肝心のことって書いていないのだもの。
今年は植え付けが遅れたのも一因かもしれないし、かなり肥料食い
なのかもとも思う。
来年も試行錯誤しながら頑張ろう！！

買い置きしてあったヤマトイモでお好み焼きを作る。、

イカと干しエビをたくさん入れて、、、美味しかった。
今回は５枚を冷凍保存へ。
お好み焼きが冷凍庫に入っていると心豊かになる。

テラスの物干しに絡みついていたヤマイモのツルからからムカゴを
摘んだ。
触るだけでポロポロ落ちるので摘めたのはたったこれだけ。


ムカゴご飯にしようかと悩んだけれど、バターソテーにした。

大根葉で菜飯を作り、豚汁とシシトウ炒め、この頃こういう食事が
好き。
シシトウは長い間楽しませてもらったがそろそろお終いかな。
久しぶりの豚汁が美味しかった・


ミツバが顔を出してきたのが嬉しい。
茶碗蒸しをしよう！！


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お好み焼き大好き＆アカモーウィのこと

今年はカラスの攻撃でアカモーウィをズタズタにされた。
悔しい。。。
見ておれ　カラスらめ、来年はそううまくはいかぬぞ！！
貴重な最後の一個。


晩酌のお供はアカモーウィの餡かけ、生姜と鷹の爪たっぷりの小松
菜のシーチキン炒め、鶏むね肉のカツも少し。（最近、揚げものが
かなり苦手だ）

最後のアカモーウィをしみじみと味わった。

最近のマイブームはお好み焼き。
お好み焼きの日はたくさん作って冷凍しておき、チビチビと出して
きて楽しんでいる。
前回は一度に１４枚焼いて、焼き役のｋｉｉさんをうんざりさせた。

我が家のお好み焼きの一番の肝はツクネイモ（ヤマトイモともいう）

これは購入してきたもの。

今年、初挑戦で植えこんだヤマトイモは９株、スクスクと成長して
いる。
果たして左側の小さめのものぐらいに大きくなってくれるだろうか。

これはツクネ芋（ヤマト芋）の葉

初挑戦ということで期待値ばかりがふくらむが、つくね芋は利用
価値が多々なので試行錯誤しながら頑張ってみたい。

こちらはテラスの物干しに絡みついている山芋。
上のツクネイモの葉と比べると厚みが薄く大きい気がする。

かなり邪魔なんだけれど、此処はムカゴが取りやすいので今はその
ままにしてある。

ムカゴご飯も美味しいが、なんといってもムカゴのバター炒め、
これがまたいけるのです。
山芋は庭中に繁茂して、ツルを切るたびにムカゴがパラパラ落ちる。
来年はまた、団体さんで芽を出すんだろうなぁとうんざり。

今年はサンマに続いてイカも豊漁とのニュースが流れているが、
庶民の元にはその恩恵はなかなか届かず、今回も冷凍のロールイカ
を使用した。

今日は何枚焼く予定？？と最初から警戒気味のｋｉｉさん。

「アッ、前よりは少ないよ。９枚分ぐらいかな」
「９枚も１４枚もあまり違いが無いように思えるけど、、、」
焼き役、しっかりお願いしますよ！と、傍らで私はお好み焼きを
戴きながらマルエフをゴクリ。(笑)

夕方の空。

日中はまだ暑いが朝晩はかなり涼しくなり、あれほど猛威を振るっ
た酷暑も和らいできたような気がする。
素足でいると冷たくて、全開の窓を閉めることもしばしばだ。
秋よ来い、早く来い、祈る気持ちで空を見上げる。


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サンマ 大好き！

今年はサンマが豊漁で、しかも大振りなものが多いのだそうな。
サンマ大好き人間としては、ここ数年の不漁がとても辛かったので
喝采を叫びたいほどだ。

山に居てはそのサンマも口にすることができない。
何しろスーパーもコンビニもない過疎の村のこと故。
町へ下りる日が待ち遠しくて仕方がなかった。



さて、サンマを焼くにはどうするか。
それは何といってもこれでしょう？

昔懐かしい七輪、こういうものもあるのです。


サンマを焼いて醤油とスダチで（私は塩焼きは苦手なので）、胸が
焼けるほど食べてみたい、これはここ数年の渇望なのだった。

佃煮や糠サンマも作りたい、開いてさいら（サンマのこと）寿司な
どにも、発泡スチロールの箱一つ分あっても平気というぐらいのサ
ンマ好きなのだ。
サンマやイカが大好きというのは、ルーツが北海道ということもあ
るのかもしれない。

ただ、そこに暗雲が、、、
豊漁なので出荷調整して価格を維持するとの報もあり、「あぁ、そ
う来るか。。。」との思いが消えない。
ここ数年の不漁で大変だったことは判るが、消費者の待ち兼ねた思
いに水を差されたようで、それが哀しい。


大根とスダチを買い忘れてきたという鈍な話だが、すり下ろし生姜
とレモン汁で今年初のサンマを美味しく戴いた。


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ミョウガご飯や柴漬けもどき、紅ショウガのこと

待ち兼ねていたよ！！


猛暑のお助けはなんといっても冷たいソーメンで、でも平地に比べ
て収穫が遅い山のこと、肝心の時には間に合わないのが常だったけ
れど、今年はいつまでも暑いそうだから、どんどん出てきてほしい。

摘んできたミョウガは大方を娘宅に送った。
娘も孫たちもミョウガご飯が大好きなのだそうな。
ミョウガって好き嫌いがあり、地元でも苦手という声を聞くことが
あるので、ミョウガ大好きな私としては頼もしく思っている。

残したミョウガで「ミョウガご飯」を作る。

ザクザクと刻んだミョウガをサラダ油で炒めて、だしの素、酒と醤
油で味をつける。
（ミョウガの量は我が家は常に多めです）


ザルに空け、汁は捨てずに残しておく。

ご飯に混ぜ込んだ際に、味が薄かったら足して調節するため。

炊きこむとか生のミョウガを混ぜ込むという声もあるが、我が家は
ずっとこの方式。

馴染んでいるせいもあるだろうが、これが一番好き！！
つい食べ過ぎてしまうのが難ですが。

ミョウガが登場してきたので柴漬けを作ろう！！
ミョウガご飯と柴漬けを待ち兼ねていたのだ。
我が家の場合は柴漬けもどきだが。。。

今年は梅の開花の時期に寒くて虫が飛ばず、受粉が上手くいかな
かったようで白加賀の実生りが少なかったところに、杉の伐採で
豊後梅が全滅。
梅干しを作られなかったので仕方なく梅酢を購入してきた。

我が家では柴漬けもどきも紅ショウガも必須の保存食なのだ。

購入してきた吉野産の紅しょうがの塩辛さに閉口して、どうでも
自家製でいかなきゃと思ったのだった。
今年は梅漬けができない、なんていうことは想定外だった。


「美味しいけれどいつもより色が薄いよね」とｋｉｉさん。
自家製の梅酢ができなかったのにそこまで言うかな！？
こういう色合いの柴漬けも販売されているじゃないのよね。

アカモーウィ、受難。

ネットを張ったのに、知恵者のカラスには通用しなかった。
この調子では、アカモーウィのミンチ炒めは今年は食べられないか
も。。。
仕方がない、仕切り直して来年を待とう。


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イカじゃが、そうめん、鮭ご飯

タイトルには何の脈絡もありません。
強いて言えば最近作った好きなもの。。。

我が家は肉じゃがを、あまりというかほとんど、作らない。
肉じゃがよりもイカじゃがが大好きなので。
ところがそのイカじゃがはイカが高価すぎて作ることができない。
スルメイカを箱買いしていた頃が懐かしいと以前も書いたが、イカ
ほど重宝なものはないといってもいいほどだ。
特に好きだったのはいかめし、フリッター、ワタ和え、つっぽ焼き、
もちろんお好み焼きのイカ豚玉も。
何にでも使えて主菜になるのがイカだった。
あぁ、それが今は高根の花。
スーパーで、それも生きの落ちた小さなイカの価格を眺めながら、
いつもため息をついているのだ。

今回はたまたま紋甲イカのゲソを見つけたので、「これで代用しよ
う」と買い求めてきた。
イカじゃが、、、美味しいのよ〜〜
スルメイカなら最高だと思うけれど、それは考えないことにして。

材料はイカとジャガイモとインゲンだけというシンプルなものだが、
イカの旨味が出ていて本当に美味しい。

画像の右下がイカじゃが。

ようやくミョウガがポツリと登場してきた。
暑さが少し峠を越したころにならないと出てこないという、少し
ズレた話だが。
村中のミョウガは渇水のせいか枯葉色が目立っているが、我が家
は比較的元気なので期待している。
４，５個出ていたミョウガを摘んできて、今年初のそうめん。
スーパーの、３本入って２００円というミョウガなど、庶民には
勿体なくて買えるものじゃないから、我が家のミョウガの登場を
辛抱強く待つ。

青シソ、青ネギ、生姜にミョウガ、これらは基本の薬味で、特に
ミョウガは欠かせないのだ。
和の薬味野菜熱中症の私なのです。

青シソが元気な間に鮭ご飯をしようよとｋｉｉさん。

ほぐした焼き鮭と切りゴマ、青じそというシンプルなものだけれ
ど美味しかった。
此処にも若狭の「もみ若芽」を振ると抜群の美味しさなんですけ
どね。

今夜はこんなお菜で一杯いただきます。

鮭ご飯と豆腐のげんこつ揚げとぬか漬け。


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暑気払いは食で！

連日の猛暑。
涼しいはずの山でも、流石に日中は屋外に出ているとめまいを起こ
しそうになる。
ただ、朝方は窓などを開けっ放しでいると「寒いね」という日もあ
り一日の寒暖差に参ってしまいそうだ。
ある日の朝の気温。

素足でいると冷たさを感じる。


なんとなく秋っぽいよねと言いながら見上げていた。

「夏バテ予防にはしっかり食べなくちゃ！！」
「刺身だよ、それには。。。」
見解が一致して、今回手に入れてきたのは全長６６センチのカツオ。

この前のはちょっと細くてイマイチだったとの感想を述べたら、
大きいのを出してもらえたが、大きすぎてｋｉｉさんは少しばかり
手こずったようだ。
節にして冷凍庫へ入れるが、結構持ちがいいので一本で購入するの
は結局お得ということになる。

まずは手こね寿司。


今夜は居酒屋風にいろいろ少しずつ。

油淋鶏の甘酸っぱさが好きなので「油淋鶏もどき」も作った。

酢を使ったものが美味しくて中華サラダが好き。


あっさりしたものばかりじゃヘタるよねと厚めの豚肉でトンテキ。

脂が美味しく思えた。

久々にお好み焼きも作った。
キャベツが高かった間はお好み焼きなどできなかったから。
イカがどっさり入っているイカ豚玉だ。


多めに焼いて冷凍庫へ。

こういう作り置きが冷凍庫に入っていると思うと、かなり嬉しい。


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なにか美味しいものを作ろう

伐採に関わる諸々で疲れたし、美味しいものを食べたいな。

今回山に持ち込んだのは全長５６センチの小振りのカツオだったが、
丸々と肥えていて、いかにも美味しそうだ。
刺身を作るｋｉｉさんの傍らで、私は大きな顔をして「美味しい！」
とせっせと口に運んでいた。（笑）

久々の手こね寿司。
手こねって手でこねるという意味があるのかしら。
衛生のために手ではこねませんよ〜

カツオの刺身をヅケ（醤油、みりん、酒に漬け込む）にしてから汁
を切る。
酢飯に混ぜ込み、青シソ、切りゴマ、刻んだ紅ショウガも入れる。
仕上げに海苔を散らすが、これは島根、鳥取、福井などの特産品の
もみ若芽や板若芽などが一番美味しい。（キッパリ！！）
もみ若芽が手元にないので仕方なく焼きのりで代用した。
手こね寿司にはキュウリや卵を入れるところもあるようだが、我が
家ではそれらは絶対に使わない。

食べるのは好きだけれど作るのはあんまり。。。
私だって食事の用意をしたくない時もある。
そんな時のための用意です。
生わかめ、ジャガイモ、キャベツ、チリメンジャコを使い、若じゃ
がサラダを作り


豆もやしを買ってきたので、豚肉で肉豆腐を作った。
数日はお菜の一品として利用しようと思って。。。

焼き豆腐にもめん豆腐、豆腐どっさりにｋｉｉさんが目を白黒。
ｋｉｉさんイワク、私の豆腐好きも相当なものらしい。

ひじきや山ブキを炊き、山椒で昆布を煮る。

山ブキと昆布に鷹の爪を入れ忘れていた。（汗）

ニラ焼きを作る。

鰹の削り粉をたっぷりというのが我が家流。


ｋｉｉさんのたっての要望でナスビ丼も作った。

二日続けてナスビ丼を所望したｋｉｉさんだった。

冷凍庫には、買い入れてきた海のものがたくさん入っている。
肉類よりも海鮮類が好きな我が家は、切れてくると渇望症になる
のだ。特に私が。。。
何しろ買い物ができる場所が全くない山暮らしですからね。

愛媛のシラスを１キロ、紅サケを数枚、大きな真ホッケの開きを
三枚（縞ホッケよりも真ホッケの方が好きなので）に塩サバ数匹、
鯵、イワシやサンマの丸干しや。。。
それに刺身用のカツオも入っている。
凄く豊かな気分です。


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今日は何食べようかな

暖かさと共にだんだん鍋の出番が少なくなる。
今年一番出番が多かったのはミズナの鍋だった。
次いで煮みそ鍋、そしてこの豚すき鍋。
「白菜の高騰で今冬は鍋の回数も少なかった」と知人たちが話して
いたが、我が家でも水炊きなどはあまりしなかったなぁ。



豚すき丼にも利用できるので多めに作っておく。

我が家の豚すき鍋には豆もやしと豆腐、糸こんにゃくがどっさり
入るのが特徴。
何しろ私が好きなもので。。。

豆もやしはまさかこれ全部は入れませんよ。
一緒に根切りをしておいて豆もやしのナムル用に使います。

若ゴボウは春先に必ず口にしたい。
八尾市の名産で、住んでいた頃に農家のおじさんに教わって以来、
我が家では欠かせないものになっている。

茹でて水に晒しアクを抜いて油揚げと煮る。
独特の風味がたまらない。
葉もよくアクを抜いて佃煮にしたりお握りに巻いたりする。

いつもの店でメジロをゲットしてきた。
捌いて冷凍保存しておく。

刺身、ソテー、魚しゃぶ、アラ炊きなどと、大きな魚は使い手が
あるのが嬉しい。

ヤブカンゾウのヌタが美味しい。
毎日食べても飽きないのが不思議。
この時期しか口にできないから、シャキシャキ感を楽しんでいる。
この日は麻婆豆腐と。。。

今回の麻婆豆腐は甜麵醬を使った
赤味噌よりもテンメンジャン（甜麵醬）がいいということがよく
分かった。


スーパーで見た光景。
たまたまピーマンの詰め放題をしていた、
若いお母さんが懸命にチャレンジしていて、周囲には固唾をのんで
人が取り囲んでいた。

子供がピーマン好きだけれど、野菜は高くて思うように食べさせら
れないし、この詰め放題は何とか頑張りたいと。。。
お見事！！一斉に拍手が沸いたのだった。

私も挑戦したかったけれど、膝を痛めていて根性なしになっている
ので諦めた。


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若じゃがサラダやヤブカンゾウや

このところ敷地内道路の補修をしていた。
雪解けでグチャグチャになり通路に穴ぼこがたくさんできていたの
と、傾斜があるので土が入り口付近まで流されてしまい、入りにく
くなってしまったので。

砂利を運び、土も運び上げ埋めていく。
ダンパーが無いので後は人力で踏む。

陽だまりでセランダインが咲き始めた。

庭奥に広がっているので見にいったら、何にもない、何にもない。
何ものかに食べられた様子で食い尽くされていた。
落としものを見たらどうやら鹿のようで、私は急遽、防獣ネットの
点検に出る。
先日、裏山を駆け上がっていく母鹿と小鹿の三頭連れを見て、いや
な予感はしていたのだ。
庭奥に二か所、雌の鹿なら入り込めるだろうという穴が開けられて
いた。
弱い部分を見逃がさない相変わらずの勘の良さだ。
補修には少し手こずったが、これで治まったらいいのだが。。。

一冬室内で保護していたレモングラス(左）とキンリョウヘン（右）
軒下ならもう出しておいてもいいかなと思いレモングラスを外に出し
たら、あらら、茶変してしまった。
回復してくれるかなぁ、大丈夫かなぁ。。。

ｋｉｉさんは大事の子のキンリョウヘンを、相変わらずの夜間室内取
り込みにしているが、レモングラスのお茶だって飲むんだから一緒に
面倒を見てくれてもいいじゃないのよね。

ヤブカンゾウが摘みごろになってきた。
このヌタが春一番の山菜のご馳走なのだ。

ミツバ群も小さな芽をたくさん出し始めている。
嬉しいなぁ。

春キャベツが出始めると、一番食べたいのが若じゃがサラダ。

春キャベツでないとだめなのよね。
じゃがいもと生わかめとチリメンジャコが材料。
キャベツは軽く茹でザクザク刻んで固く絞り、ジャガイモも茹でて
刻んでおく。
わかめは塩抜きして刻み絞り、チリメンジャコは熱湯を通して水を
切っておく。
まとめてマヨネーズで和えるだけ。
（レモンや酢などを加えてもよい）
若じゃがサラダの隣はタラのピカタです。


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つくね芋やイワシのこと

つくね芋は正しくはどういう呼ばれるのか知らないが、私には昔か
らこうインプットされているので、これで通している。
やまと芋などともいわれているようだが、御所市の直売所でよく見
かけるので、奈良の特産品なのかもしれない。
最近はスーパーにも出回るようになっているのが嬉しい。
青森産、秋田産というものもあり、それなら冬が厳しい山のミニ菜
園でも作れそうな気がして、大いに気持ちが動いている。

ゴロン、ずっしりとした如何にも武骨な姿だが、つくね芋はこの形
が特徴。
長芋やイチョウ芋などよりも粘りはかなりきつく、味わいは絶品。

表皮を剥き酢を入れた水に少し晒してからすり下ろす。
この揚げ物が実に美味しいのだ。（左手前の皿）

今回は海苔を巻いたもの、干した小エビ入り、ゆかり入りの三種
を作った。
それぞれが風味が異なり甲乙つけがたいのだがが、ｋｉｉさんは
ゆかり入りが一番美味しいという。
確かにそうかも。。。
ぶりの塩こうじ漬けを焼いて、今夜のお酒は焼酎のお湯割りで。


イワシが安かったので処理して冷凍しておいた。


小さめのものでイワシの梅肉揚げを作った。
梅干しをスリスリするのはｋｉｉさんの役目。
青シソに梅肉をたくさん入れて揚げる。
さっぱりしていて美味しい。


大きなものは後日フライにした。

お供は豆腐バーグ。
ミックスベジタブルや青シソ、豆類やひじきなどなんでも入れる。

多めに作り置き、翌日はげんこつ揚げにする。

最近はこの「使いまわしのパターン」が多いなぁ。


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豚汁をカレーに。。。鯵の酢漬けやニシン漬け

ぶた汁ととん汁ってどこら辺から呼び方が違うのかなぁ。
私は道産子だけれど、とん汁のほうが馴染みかも。
豚汁、、、ぶたでもとんでも好きなようにどうぞ。

私はどんな汁でも具が多すぎると、いつもｋｉｉさんのヒンシュク
を買っている。
具だくさんがいいとは限らないけれど、つい多くなるのだ。
今回の豚汁もそう。

ただし、今回は意図して具をたくさんにした。
お供はソフトニシンで。



残った具をカレーにしてみたいと思って。

これが最高に美味しかったのです。
大きな顔をして、これからも具だくさんにしよう。


かす汁にと思って買ってあったブリを見て、ぶり大根にしようよと
ｋｉｉさん。
急な予定変更は困るんですけどね。


またの日にはミズナの煮びたしや作り置きいろいろ

そろそろ煮炊き用のミズナも終わりだねと八百屋さんが言っていた。

作り置きのお惣菜の中の昆布を見ながら、今年は山椒の実の佃煮を
たくさん作らなきゃと思っている。

昨年は作らなかったので切れてしまった。

雨で外仕事ができないしと、鯵の酢漬けを作り

ニシン漬けを仕込んだ。

美味しくなぁれの呪文をかけて。
もう三月。
少しずつ暖かくなるとのことだし、ニシン漬けもそろそろお終い
かな。


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石焼ビビンバ、麻婆豆腐やとん平焼き

雪の中で冬ごもり中です。
本のクリーニングや整理も二日次ぐくと飽きてくる、そんな時は
台所仕事（苦手の）をしよう。

小松菜やほうれん草、ブロッコリーなどを茹でて冷凍しておく。
これが、急ぐときの時短にとても役立つので。


ほうれん草を茹でたついでに石焼ビビンバにした。

彩りが華やかなので気持ちが明るくなる。
石焼ビビンバのご飯は少ないのだが、ナムルなどの量がつい多く
なるので、お供はわかめスープのみ。
石鍋の底のおこげが美味しかった。

（ビビンバは日本での通称で正しい発音でないことは承知している
が、此処は日本、許されて！！）

相変わらず麻婆豆腐に填まっている。
麻婆豆腐に填まっているというよりも、私はとにかく豆腐好きなの
だと思う。
一日一度は豆腐を食べたい。
だから雷豆腐や豆腐バーグなども頻繁に登場し、ｋｉｉさんの顰蹙
を買っている。

赤味噌の代用ではイマイチだったなぁ。
やはり甜麵醬（テンメンジャン）を入れなきゃ美味しくないのかも。

簡単にできるからとんぺい焼きが好き。

キャベツともやしがたっぷり入っている。
上に掛けるのはｋｉｉさんはウスターソース派で私は中濃ソースが
好き、相変わらず気の合わない二人だ。

一昨年の冬に生協で北海道産のワカサギの冷凍を買ったが、それが
全部子持ちで、天ぷらにしたらとても美味しかった。
それ以後ワカサギの扱いが無いので調べてもらったが、今のところ
見通しは暗いような。
生協さん、扱いを再開してくだされ！！

仕方なくから揚げを買ったが、う〜〜ん、なんといいましょうか。

味付きというのを嫌いな人もいるんですけどね。

作業で昼休憩がずれ込み、ヘロヘロになっているときは手っ取り
早く何かお腹に入れたい。
ｋｉｉさんが嫌うので出来合いのものは極力避ける我が家だが、こ
れだけは冷凍庫に入っている。
業務スーパーのライスバーガー。

焼肉入り、生姜焼き入り、照り焼きチキンの三種があるが、三種と
も食してみて、我が家のお気に入りは照り焼きチキン。
このライスバーガーは添加物が少ないのもいい。


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ニシンいろいろ！！

ｋｉｉさんのリハビリや私の耳鼻科の定期健診のために、数日、町
に下りていた。
昨日山に帰ったのだが家は冷え切っていて、室内は２℃。
一度冷えてしまうと、薪オーブンと灯油ファンヒーターだけでは、
暖まるまでにかなりの時間が掛かるのが難だ。
ログハウス自体が暖まってしまうと、じんわりと熱を放射してくれ
るので快適になるのだが、それまでがちょっと辛い。

町に下りた際は買い出し部隊である。
今回は車で片道３０分の所にある南河生鮮市場まで行ってきた。

関東に展開している「角上魚類」が近畿にも出店してくれたら嬉し
いのだけれど、、、難しい話だ。
近在の店舗には鮮度のいい魚類を扱っているところが少ないのだ。

南河生鮮市場にはニシン類が置いてあるので時々訪れる。
身欠きニシンとソフトニシンを二箱ずつ購入。
どちらも北海道や岩内の地名が懐かしい。


身欠きニシンはキャベツや大根、ニンジンなどと漬け込んでニシン
漬けにしたり、裂いてネギ醤油を絡めごま油をタラリと落として酒
の肴に。
ソフトニシンはｋｉｉさんは甘ダレに漬けて焼き、私はシンプルに
そのまま焼いて醤油をタラリと掛けて頂くのが好き。
どちらも鮮度がいいので小分けして冷凍しておこう。

今回は刺身もいけるという鮮度抜群のニシンも有った。

即、手が伸びる。
煮ようか、焼こうか、根菜類とオーブン焼きというのもいいかも。
考えるのも楽しい。

この生のニシン、三尾とも子持ちだった。


シマホッケ（真ホッケが好きなんだけれど、シマホッケしかなかっ
た）や塩サバや乾燥ひじき、野菜などもいろいろ買い込んで今日の
買い出しは終了。
諸物価高騰で悲鳴を上げながらも、やりくり算段して買い込んだも
のを眺め、献立をあれこれ考えて豊かな気分に浸っている。


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ニシン漬けやさつま汁や

節分寒波。。。
この時期は雪深い季節ではあるけれど、できればあまり厳しい天候
にはなって欲しくない。
車には常に雪かき用のスコップや軍手、長靴を積んで行動している。



ゴウッと除雪車の音が聞こえると、つい覗きに行ってしまう。
ｋｉｉさんは呆れ顔だ。
庭の木々をかなり伐採したので見通しが良くなり、除雪車がはっき
り見えるようになった。

天気予報を聞いていると、明日からの方が寒波が厳しくなるそうで
慄いている。

このところ冬ごもり中なので、蔵書の整理や食事作りに精出してい
る。
諸物価高等で参るけれど、中でも野菜の価格には目を剥く。
私を含めて、レジ籠片手にため息をついている人のなんと多いこと。
もやしと豆苗がよく売れているのだそうな。。。
生協のもやしも個数制限が出始めたし、ほんとうに辛いなぁ。

たまたま少し安くで買ったキャベツと大根があったので、ニシン漬
けを作った。

材料はキャベツ、大根、ニンジン、身欠きニシン、刻み昆布に唐辛
子、ゆずの皮をたっぷりに、塩麴を入れている。
美味しく出来上がった！！

寒いので鍋や汁ものが多くなってしまう。
各種の鍋や、さつま汁、豚汁、かす汁や。。。

多めに作っておき、うどんやそうめんなどを入れて変化をつけたり
している。
今回はさつま汁、ゴボウやレンコンがたっぷり入っている。

次はかす汁にしようかな、豚汁もいいなぁ。

肉豆腐も美味しい。


この日はキャロットライスを作った。

ｋｉｉさんとシェアしていただいたが、薄めのカツがとても美味し
かった。


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