のせがわ（野迫川）で田舎暮らし

今日の一枚
ブルブル！！
寒いです。


昨夜は突風が吹き荒れ、朝からは雪。
滑って怪我をしてもつまらないと、家守りをしてました。
今年の初雪はずいぶん早い気がする。。。


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薪オーブンが稼働し始めると煮込み料理を作りたくなる。
それがどういう訳か洋風料理が苦手になり、これは年齢的なものな
のだろと解釈している。
「味の濃いもの、しつこいものが歳を経るごとに食べられなくなっ
てね」
年齢が上の人たちが一様に口にしていたことが、今になるとつくづ
く理解できる。

今回は煮みそ鍋。
煮みそ鍋は私のソウルフードだ。
北海道ならもっと他の鍋、カニ鍋、秋鮭の鍋やタラちり、三平汁な
どの鍋が思い浮かぶが、私にとっては煮みそ鍋なのである。
もともと亡母の煮みそ鍋は貝のアオヤギなどが主体だったが、関西
ではあまり手に入らず、いつの間にか我が家流でたっぷりの豚肉が
メインになった。


ことこと煮込むみそ鍋は豚肉と大根、コイモがことのほか美味しい。
私はコンニャクも大好きだ。

練り辛子を添えていただく。

ｋｉｉさんの熱傷であたふたして、このところ台所の仕事も手抜きが
多かったが、エゴマの実を漬けたり、シシトウの葉を佃煮にしたりは
していた。
エゴマは実をしごいて味噌や酒を練ったものの中に漬け込んでおいた。

これがとにかく美味しい。
白ご飯とは最高の相性なのだ。
来年は瓶一杯に漬けたいと思う。

三株植えたシシトウは長い間楽しませてくれたのだが、ついに抜く時
が来て、葉を酒と醤油、鷹の爪を入れて佃煮にした。
これもご飯との相性バッチリの優れものだった

無農薬安心印の自家製野菜にはこんな楽しみ方もある。

冷え込みがきつくなってくると、つみれ鍋やちゃんこ鍋もどきが多
くなる。
用意は簡単だし野菜がしっかり食べられる。
おまけに〆まで美味しい。
今夜は鶏ムネミンチで生姜を利かせた味噌味のツミレを作り、豚肉
をメインにした。
柚子胡椒をきかせて頂く。


つみれ鍋やちゃんこ鍋もどきと共に増えているのがミズナの鍋。

ミズナと焼いた揚げ、豚肉少々というシンプルなもの。
手抜きというなかれ、これが美味しいんです。
この鍋も柚子胡椒を入れて頂く。
簡単、旨い、安い、、、それが最高！！


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山の庭はもうすっかり裸木になってしまった。
カサカサと落葉を踏んで歩くのは楽しい。

庭には落葉樹が多い。
落葉を拾い詰めて米糠と混ぜ合わせ、ミニ菜園の土に埋め込んでい
る。


葉が落ちた木々と青空がすっきりと美しい。



ｋｉｉさんの熱傷で大淀の救急センターまで通っているが、その際
に見た空が美しかった。
刷毛で描いたような雲に見惚れた。

ｋｉｉさんは回復力が強く、次回は二週間空いての診療になった。
全快も近いだろうと期待している。


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先の記事のキチジョウソウを観察に行った際に、オオナルコユリの
実を見つけた。

かなり前に山菜の仲間入りをしたもののなかなか育たず、すっかり
諦めていたのだが、数年前からポツリポツリと姿を現しているのだ。
これだけ実をつけているのだから、もっと育ってくれてもいいと思
うのだが、育ちにくいものなのだろうか。


オオナルコユリの傍らにシオデを発見。

最近敷地内にそこそこシオデの自生を見つけている。
野趣に富んだシオデの味わいは、山菜の女王と呼ばれるに相応しい。

「あっ、こんな所に生えてきて、、、邪魔だな」と思うときが多い
けれど、シオデと山椒に限っては特別に大切にしている。


シオデの実もたくさん付いているが、この数にしては自生が少ない
ような気がする。
もっとどんどん出てきてもいいと思うのだが。
自然に任せての山菜の育成は、この程度のテンポでいいのかもしれ
ない。


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